在肯德基是我做最久的一份工作,從小小的櫃台點餐員開始做起,面對客人服務客人,慢慢的學習到其他工作區域,在各個區域熟練以及考核過升到訓練員,訓練員就是訓練各個新人,讓新人更快的融入到工作當中,在平時生活關懷新人的適應狀況,依照新人的學習情況向主管回報。
在主管的帶領下,訓練我以及完成所有晉升考試,通過考核升到店組長及襄理,在襄理這個職位我許習到很多,除了輔助店長處理公事,更著重於管理餐廳的
1.人員:什麼時間該讓員工做人麼事情,觀察員工在工作上的動作是否標準,在餐期過後比較沒客人,讓一些員工去做環境的整理及清潔。
2.物料:盤點店內物料,隨時注意物料的庫存,如果有不足就要盡快與鄰近餐廳調撥。
管理好每個食品製作完保溫的保存時間,因為一個小疏忽,可能會造成該食品因為製作完後擺放太久產生細菌,導致食用下去的客人身體不適,後續等等問題。
3.設備:觀察每一個設備的溫度,因為設備的溫度攸關於物料的保存溫度,如果沒有注意到,可能會導致物料退冰壞掉,或是製作好的產品溫度不足。
4.管理職務:在管理物料的基礎上算出後面該如何訂貨、訂多少貨,管控好餐廳內的成本。
在在管理人員基礎上招募員工及排班,根據員工給予的時間及休假來安排每一週的班表
每一個人員.物料.設備,都是店裡面的小螺絲釘,缺一不可,把關好每一項,才能讓餐廳正常的運作。