Apa itu FnB? Pengertian, Tugas, dan Peluang Karirnya!

Bisnis FnB memang sempat memburuk karena pandemi COVID-19, namun, FnB adalah salah satu industri yang terus berkembang dan memiliki prospek yang baik dalam jangka panjang. Bahkan, staff F&B service saat ini sedang banyak dicari, lho!

Menurut para ekonom di Indeed, pada 21 Mei 2021, lowongan pekerjaan di bidang F&B telah meningkat sebesar 23% dibandingkan sebelum pandemi. Oleh karena itu, bagi kamu yang hobi kuliner, kamu bisa mempertimbangkan karir di industri food and beverage service.

Baca artikel Cake ini untuk mengenal lebih lanjut apa itu FnB, tugas F&B service, peluang kerja di bidang FnB, hingga tips bekerja di industri food and beverage.

Kepanjangan FnB yaitu food and beverage. F&B adalah industri yang bergerak di bidang pelayanan dan penyajian makanan dan minuman kepada pelanggan. F&B service merupakan salah satu industri yang terus berkembang karena makanan dan minuman adalah kebutuhan dasar manusia. 

Ada dua jenis food and beverage service, yaitu: 

• On-premise: Makanan dan minuman FnB on-premise disediakan di lokasi yang sudah ditentukan. Bisnis FnB on-premise contohnya, hotel, restoran, bistro, dan kafe. 
• Off-premise/outdoor catering: Menawarkan layanan memasak dan mempersiapkan makanan dan minuman sesuai tempat yang ditentukan pelanggan. Biasanya, layanan ini disediakan untuk acara dengan jumlah pelanggan yang besar. Misalnya, layanan katering untuk pernikahan atau ulang tahun.
  

Di dalam hotel, departemen FnB adalah pihak yang bertanggung jawab dalam pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan tambahan para pelanggan. Untuk mengatasi tugas dan tanggung jawab ini, departemen food and beverage dibagi menjadi dua, yaitu:

• Back service: Bertugas memberikan layanan di wilayah belakang, artinya petugas tidak berhadapan langsung dengan pelanggan. Tetapi, peran staff back service tetap penting dalam memastikan kenyamanan semua pelanggan. Staff back service bekerja di dapur, kantin, dan wilayah belakang lainnya. 
• Front service: Bertugas melayani pelanggan di bagian depan dan berhubungan langsung dengan pelanggan. Staff front service memberikan pelayanan di restoran, room service, tempat makan, dan bar.

Tugas utama staff food and beverage adalah menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan. Namun, tugas staff FnB tidak hanya berhenti disitu saja, tugas lainnya meliputi:

• Memberikan pelayanan dan penyajian makanan dan minuman secara profesional, ramah, dan higienis.
• Meningkatkan kepuasan pelanggan melalui pelayanan yang baik.
• Meningkatkan pendapatan dan keuntungan melalui penjualan produk FnB.
• Meningkatkan reputasi perusahaan dengan memastikan layanan sesuai dengan standar yang ditetapkan. 
• Menciptakan suasana yang bersahabat.

1. Pelayan

Posisi yang paling banyak dicari di industri bidang F&B adalah pelayan. Pelayan bertanggung jawab menerima dan mengantarkan pesanan, memastikan pelanggan memiliki pengalaman yang baik, dan membersihkan meja. 

Keterampilan yang dibutuhkan untuk posisi ini yaitu proaktif dan dapat bergerak dengan cepat untuk selalu siap sedia melayani pelanggan. Menurut Jobstreet, gaji seorang pelayan berkisar di antara Rp 2.400.000 hingga Rp 3.300.000. 

2. Barista

Akhir-akhir ini, kafe dan kedai kopi merupakan salah satu bisnis FnB yang populer. Orang yang bertugas menyediakan kopi berkualitas di kafe disebut barista. Tugas lainnya termasuk menggiling kopi, mengukur dosis kopi, membuat latte art, dan lain-lain. 

Untuk menjadi seorang barista, kamu perlu menguasai pengetahuan tentang biji kopi, memahami alat penggiling kopi, dan dapat membuat latte art. Gaji barista di Indonesia dimulai dari Rp 2.945.357 hingga Rp 4.278.646 per bulan.

3. Koki

Profesi selanjutnya yang banyak dicari di industri FnB adalah koki. Koki bertanggung jawab dalam menyiapkan dan memasak makanan sesuai dengan pesanan. Koki juga bisa disebut sebagai juru masak, baik itu juru masak saus, juru masak goreng, juru masak kue, dan juru masak spesialisasi lainnya. 

Keterampilan yang perlu dikuasai oleh juru masak bergantung pada bidang spesialisasi masing-masing. Di Indonesia, gaji seorang koki berkisar dari Rp 4.500.000 hingga Rp 6.810.000.

4. Manajer Restoran

Setiap restoran pasti memiliki seorang pemimpin, orang yang bertanggung jawab atas keseluruhan operasional restoran disebut manajer restoran. Tugasnya mencakup menangani layanan pelanggan, mengawasi staf, memastikan kebersihan restoran, mengatur keuangan restoran, dan pasokan makanan. 

Karena tanggung jawab yang besar, seorang manajer restoran perlu memiliki keterampilan kepemimpinan dan manajemen yang baik. Gaji per bulan yang diterima oleh manajer restoran sekitar Rp 7.500.000 hingga Rp 10.000.000 per bulan.

5. Baker

Baker adalah profesi di bidang F&B yang pekerjaannya membuat kue, seperti roti, kue kering, dan cake. Selain memenuhi pesanan, baker juga memelihara inventaris toko dan memesan bahan-bahan. Gaji seorang baker per bulan dimulai dari Rp 3.400.000 hingga Rp 6.000.000.

6. Manajer Hotel

Profesi F&B service berikutnya yaitu manajer hotel. Manajer hotel bertanggung jawab atas keseluruhan operasional hotel, mulai dari kepuasan tamu, manajemen staf, hingga keuangan. 

Seiring dengan pertumbuhan industri perhotelan, kualifikasi manajer perhotelan yang dicari pun juga meningkat. Penting bagi para kandidat untuk memiliki gelar bisnis, perhotelan, atau pariwisata, sertifikasi yang relevan, serta pengalaman kerja. Gaji seorang manajer hotel di Indonesia berkisar antara Rp 7.250.000 hingga Rp 10.250.000, bahkan mungkin saja bisa lebih tinggi bergantung dengan tempat kerja.

7. Event Planner

Event Planner juga merupakan salah satu pekerjaan yang banyak dicari di industri food and beverage. Acara yang direncanakan bermacam-macam, baik itu pernikahan, ulang tahun, wedding anniversary, dan lain-lain. Oleh karena itu, seorang event planner perlu memiliki kreativitas untuk merencanakan acara. 

Tidak hanya merencanakan acara, event planner juga bertanggung jawab untuk mencari tempat, menegosiasikan kontrak, mengkoordinasikan logistik, dan memastikan acara berlangsung dengan lancar. Rata-rata gaji event planner di Indonesia yaitu Rp 6.166.696.

Profesi lainnya yang juga banyak diminati dan dicari di industri food and beverage adalah,

• Line cook
• Dishwasher
• Bartender
• Prep cook
• Food runner
• Petugas makanan cepat saji
• Sous chef
• Manajer dapur
• Penghias kue
• Asisten pembuat roti

1. Ambil Pendidikan atau Pelatihan

Gaji yang kompetitif di bidang FnB dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti pendidikan, pengalaman, ukuran restoran, dan lokasi. Oleh karena itu, penting bagi para kandidat untuk mengejar gelar yang relevan seperti gelar perhotelan, pariwisata, bisnis, manajemen makanan dan minuman, teknologi pangan dan nutrisi, atau gelar relevan lainnya. Gelar tersebut bisa berupa gelar sarjana, magister, ataupun postgraduate diploma. 

Untuk melengkapi keterampilan, kamu juga bisa mengikuti kursus pelatihan dan mendapatkan sertifikat keahlian. Misalnya, pelatihan food safety, sertifikat sommelier, sertifikat baking dan pastry, dan lain-lain. Cantumkan informasi ini di CV kamu untuk menunjukkan bahwa kamu menguasai keahlian khusus dan mengetahui banyak tentang industri FnB.

2. Bangun Network Profesional

Memang sekarang banyak sekali lowongan pekerjaan yang dapat ditemukan di situs lowongan kerja, tetapi sebenarnya banyak juga yang hanya dikomunikasikan dari mulut ke mulut. Maka untuk tetap bisa bersaing di job market yang semakin ketat, kamu membutuhkan networking.

Bangunlah sebuah network profesional untuk menemukan berbagai loker yang mungkin tidak dipublikasikan ke job portal. Misalnya, bertanya kepada teman dan keluarga apakah ada lowongan pekerjaan yang sedang dibuka.

Tidak hanya loker, networking juga berperan dalam menambah pengetahuan. Jalinlah hubungan dengan seorang profesional bidang FnB, mungkin saja kamu dapat memperoleh petunjuk penting mengenai bekerja di food and beverage service.

Bingung harus mulai dari mana untuk memulai networking?

Manfaatkan fitur terbaru Cake Meet di aplikasi Cake untuk membangun dan memperluas network profesional kamu! Di aplikasi networking ini kamu akan bertemu dengan berbagai orang mulai dari pelajar/magang, sesama profesional, job seeker, mentor, headhunter, hingga employer.

3. Miliki Pengalaman yang Relevan

Pasti kamu sering menemukan syarat untuk memiliki pengalaman yang relevan ketika mencari lowongan pekerjaan. Bagi kamu yang masih menempuh pendidikan, kamu bisa mencari pengalaman kerja melalui magang dan volunteer. 

Dengan magang, kamu dapat memperluas wawasan food and beverage dan bertemu dengan orang-orang baru yang dapat memberikan koneksi untuk mencari pekerjaan di masa depan. Sedangkan, melalui volunteer, kamu mendapatkan kesempatan untuk berkontribusi dalam industri F&B service serta menambahkan referensi.

Untuk kamu yang baru saja lulus, kamu bisa memulai karir dengan posisi entry level. Misalnya, kamu bisa bekerja sebagai pelayan atau server tingkat pemula untuk memberi pengalaman dan pengetahuan yang nantinya dibutuhkan. Kamu bisa mempertimbangkan untuk mencari pekerjaan di berbagai bidang seperti katering, acara produksi makanan, manajemen ritel, atau bisnis FnB lainnya.

4. Buat CV Profesional

Dalam proses perekrutan, perusahaan mencari para kandidat yang dapat memberikan dampak positif. CV yang baik akan membantu perekrut dalam mengambil keputusan di tahap ini. Oleh karena itu, CV yang kamu kumpulkan harus menunjukkan bahwa kamu adalah kandidat yang tepat untuk posisi tersebut. 

Susunan dan pilihan kata yang tepat dalam CV merupakan salah satu hal yang penting. Pastikan informasi yang kamu masukkan memiliki hubungan dengan posisi yang kamu lamar. Selebihnya, mencantumkan berbagai soft skill relevan akan membantu terutama jika kamu belum memiliki pengalaman F&B service.

Kesimpulan

• FnB adalah industri yang menawarkan layanan penyajian makanan dan minuman kepada pelanggan.
• Pada umumnya, tugas para pekerja di bidang food and beverage adalah memberikan layanan yang baik, menyajikan makanan dan minuman, memastikan kepuasan pelanggan, meningkatkan penjualan produk FnB, dan menjaga reputasi perusahaan.
• Prospek karir di industri food and beverage service yaitu pelayan, barista, koki, manajer restoran, baker, manajer hotel, event planner, bartender, sous chef, dan masih banyak lagi.
• 4 tips bekerja di F&B service yaitu memiliki gelar pendidikan yang relevan, membangun network professional, memiliki pengalaman yang relevan, dan membuat CV profesional yang menarik. 

Mau raih pekerjaan impianmu?  Yuk, buat CV lamaran kerja dan portofolio online kamu, lalu lamar kerja di website lowongan kerja atau aplikasi cari kerja Cake. Semuanya 100% gratis. Ikuti blog kami untuk tips dan tutorial buat CV dan career development!

--- Ditulis Oleh Aileen Gabriella ---