Mengenal FnB: Pengertian, Tugas, dan Peluang Kerja di Industri Makanan dan Minuman

Industri Fnb (Food and Beverage) adalah salah satu pilar utama perekonomian Indonesia. Di awal 2024 saja, sektor ini mencatat pertumbuhan sebesar 5,53%, sekaligus menyumbang 40,33% terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) industri pengolahan nonmigas.

Oleh karena itu, terus muncul peluang baru di bidang FnB, baik lowongan kerja untuk yang ingin bekerja di industri tersebut maupun peluang untuk membuka bisnis FnB baru.

Bagi kamu yang tertarik bekerja di bidang ini, simak artikel Cake ini untuk memulai karir di dunia FnB!

F&B/FnB adalah singkatan dari food and beverage atau makanan dan minuman dalam bahasa Indonesia. F&B mencakup segala hal yang berhubungan dengan produksi, pengalahan, sampai penyajian makanan atau minuman. Mulai dari restoran, kafe, catering, sampai layanan makanan di hotel, semua masuk kategori ini.

Departemen food and beverage sering dibagi menjadi dua, yaitu:

• Back service: Bertugas memberikan layanan di wilayah belakang, artinya petugas tidak berhadapan langsung dengan pelanggan. Tetapi, peran staff back service tetap penting dalam memastikan kenyamanan semua pelanggan. Staff back service bekerja di dapur, kantin, dan wilayah belakang lainnya. 
• Front service: Bertugas melayani pelanggan di bagian depan dan berhubungan langsung dengan pelanggan. Staff front service memberikan pelayanan di restoran, room service, tempat makan, dan bar.

Salah satu bagian paling vital dalam industri FnB adalah Food and Beverage Service. FnB Service berfokus pada aspek pelayanan, yaitu bagaimana makanan dan minuman disajikan ke pelanggan dengan standar pelayanan terbaik. FnB Service dapat dipecah menjadi dua:

• On-premise: Makanan dan minuman FnB on-premise disediakan di lokasi yang sudah ditentukan. Bisnis FnB on-premise contohnya, hotel, restoran, bistro, dan kafe. 
• Off-premise/outdoor catering: Menawarkan layanan memasak dan mempersiapkan makanan dan minuman sesuai tempat yang ditentukan pelanggan. Biasanya, layanan ini disediakan untuk acara dengan jumlah pelanggan yang besar. Misalnya, layanan katering untuk pernikahan atau ulang tahun.
  

Pada umumnya, orang yang bekerja di bidang FnB dapat disebut sebagai staff food and beverage.

Tugas utama staff food and beverage adalah menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan. Namun, tugas staff FnB tidak hanya berhenti disitu saja, tugas lainnya meliputi:

• Memberikan pelayanan dan penyajian makanan dan minuman secara profesional, ramah, dan higienis.
• Meningkatkan kepuasan pelanggan melalui pelayanan yang baik.
• Meningkatkan pendapatan dan keuntungan melalui penjualan produk FnB.
• Meningkatkan reputasi perusahaan dengan memastikan layanan sesuai dengan standar yang ditetapkan. 
• Menciptakan suasana yang bersahabat.

Apa saja peluang kerja yang tersedia di industri F&B? Menurut Indeed, ada beberapa lowongan di industri F&B yang paling banyak dicari. Beberapa contohnya adalah sebagai berikut:

1. Pelayan

Posisi yang paling banyak dicari di industri bidang F&B adalah pelayan. Pelayan bertanggung jawab menerima dan mengantarkan pesanan, memastikan pelanggan memiliki pengalaman yang baik, dan membersihkan meja. 

Keterampilan yang dibutuhkan untuk posisi ini yaitu proaktif dan dapat bergerak dengan cepat untuk selalu siap sedia melayani pelanggan. Menurut Jobstreet, gaji seorang pelayan berkisar di antara Rp 2.400.000 hingga Rp 3.300.000. 

2. Barista

Akhir-akhir ini, kafe dan kedai kopi merupakan salah satu bisnis FnB yang populer. Orang yang bertugas menyediakan kopi berkualitas di kafe disebut barista. Tugas lainnya termasuk menggiling kopi, mengukur dosis kopi, membuat latte art, dan lain-lain. 

Untuk menjadi seorang barista, kamu perlu menguasai pengetahuan tentang biji kopi, memahami alat penggiling kopi, dan dapat membuat latte art. Gaji barista di Indonesia dimulai dari Rp 2.945.357 hingga Rp 4.278.646 per bulan.

3. Koki

Profesi selanjutnya yang banyak dicari di industri FnB adalah koki. Koki bertanggung jawab dalam menyiapkan dan memasak makanan sesuai dengan pesanan. Koki juga bisa disebut sebagai juru masak, baik itu juru masak saus, juru masak goreng, juru masak kue, dan juru masak spesialisasi lainnya. 

Keterampilan yang perlu dikuasai oleh juru masak bergantung pada bidang spesialisasi masing-masing. Di Indonesia, gaji seorang koki berkisar dari Rp 4.500.000 hingga Rp 6.810.000.

4. Manajer Restoran

Setiap restoran pasti memiliki seorang pemimpin, orang yang bertanggung jawab atas keseluruhan operasional restoran disebut manajer restoran. Tugasnya mencakup menangani layanan pelanggan, mengawasi staf, memastikan kebersihan restoran, mengatur keuangan restoran, dan pasokan makanan. 

Karena tanggung jawab yang besar, seorang manajer restoran perlu memiliki keterampilan kepemimpinan dan manajemen yang baik. Gaji per bulan yang diterima oleh manajer restoran sekitar Rp 7.500.000 hingga Rp 10.000.000 per bulan.

5. Baker

Baker adalah profesi di bidang F&B yang pekerjaannya membuat kue, seperti roti, kue kering, dan cake. Selain memenuhi pesanan, baker juga memelihara inventaris toko dan memesan bahan-bahan. Gaji seorang baker per bulan dimulai dari Rp 3.400.000 hingga Rp 6.000.000.

6. Manajer Hotel

Profesi F&B service berikutnya yaitu manajer hotel. Manajer hotel bertanggung jawab atas keseluruhan operasional hotel, mulai dari kepuasan tamu, manajemen staf, hingga keuangan. 

Seiring dengan pertumbuhan industri perhotelan, kualifikasi manajer perhotelan yang dicari pun juga meningkat. Penting bagi para kandidat untuk memiliki gelar bisnis, perhotelan, atau pariwisata, sertifikasi yang relevan, serta pengalaman kerja. Gaji seorang manajer hotel di Indonesia berkisar antara Rp 7.250.000 hingga Rp 10.250.000, bahkan mungkin saja bisa lebih tinggi bergantung dengan tempat kerja.

7. Event Planner

Event Planner juga merupakan salah satu pekerjaan yang banyak dicari di industri food and beverage. Acara yang direncanakan bermacam-macam, baik itu pernikahan, ulang tahun, wedding anniversary, dan lain-lain. Oleh karena itu, seorang event planner perlu memiliki kreativitas untuk merencanakan acara. 

Tidak hanya merencanakan acara, event planner juga bertanggung jawab untuk mencari tempat, menegosiasikan kontrak, mengkoordinasikan logistik, dan memastikan acara berlangsung dengan lancar. Rata-rata gaji event planner di Indonesia yaitu Rp 6.166.696.

Profesi lainnya yang juga banyak diminati dan dicari di industri food and beverage adalah:

• Line cook
• Dishwasher
• Bartender
• Prep cook
• Food runner
• Petugas makanan cepat saji
• Sous chef
• Manajer dapur
• Penghias kue
• Asisten pembuat roti

1. Ambil Pendidikan atau Pelatihan

Gaji yang kompetitif di bidang FnB dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti pendidikan, pengalaman, ukuran restoran, dan lokasi. Oleh karena itu, penting bagi para kandidat untuk mengejar gelar yang relevan seperti gelar perhotelan, pariwisata, bisnis, manajemen makanan dan minuman, teknologi pangan dan nutrisi, atau gelar relevan lainnya. Gelar tersebut bisa berupa gelar sarjana, magister, ataupun postgraduate diploma. 

Untuk melengkapi keterampilan, kamu juga bisa mengikuti kursus pelatihan dan mendapatkan sertifikat keahlian. Misalnya, pelatihan food safety, sertifikat sommelier, sertifikat baking dan pastry, dan lain-lain. Cantumkan informasi ini di CV kamu untuk menunjukkan bahwa kamu menguasai keahlian khusus dan mengetahui banyak tentang industri FnB.

2. Bangun Network Profesional

Memang sekarang banyak sekali lowongan pekerjaan yang dapat ditemukan di situs lowongan kerja, tetapi sebenarnya banyak juga yang hanya dikomunikasikan dari mulut ke mulut. Maka untuk tetap bisa bersaing di job market yang semakin ketat, kamu membutuhkan networking.

Bangunlah sebuah network profesional untuk menemukan berbagai loker yang mungkin tidak dipublikasikan ke job portal. Misalnya, bertanya kepada teman dan keluarga apakah ada lowongan pekerjaan yang sedang dibuka.

Tidak hanya loker, networking juga berperan dalam menambah pengetahuan. Jalinlah hubungan dengan seorang profesional bidang FnB, mungkin saja kamu dapat memperoleh petunjuk penting mengenai bekerja di food and beverage service.

Bingung harus mulai dari mana untuk memulai networking?

Manfaatkan fitur terbaru Cake Meet di aplikasi Cake untuk membangun dan memperluas network profesional kamu! Di aplikasi networking ini kamu akan bertemu dengan berbagai orang mulai dari pelajar/magang, sesama profesional, job seeker, mentor, headhunter, hingga employer.

3. Miliki Pengalaman yang Relevan

Pasti kamu sering menemukan syarat untuk memiliki pengalaman yang relevan ketika mencari lowongan pekerjaan. Bagi kamu yang masih menempuh pendidikan, kamu bisa mencari pengalaman kerja melalui magang dan volunteer. 

Dengan magang, kamu dapat memperluas wawasan food and beverage dan bertemu dengan orang-orang baru yang dapat memberikan koneksi untuk mencari pekerjaan di masa depan. Sedangkan, melalui volunteer, kamu mendapatkan kesempatan untuk berkontribusi dalam industri F&B service serta menambahkan referensi.

Untuk kamu yang baru saja lulus, kamu bisa memulai karir dengan posisi entry level. Misalnya, kamu bisa bekerja sebagai pelayan atau server tingkat pemula untuk memberi pengalaman dan pengetahuan yang nantinya dibutuhkan. Kamu bisa mempertimbangkan untuk mencari pekerjaan di berbagai bidang seperti katering, acara produksi makanan, manajemen ritel, atau bisnis FnB lainnya.

4. Buat CV Profesional

Dalam proses perekrutan, perusahaan mencari para kandidat yang dapat memberikan dampak positif. CV yang baik akan membantu perekrut dalam mengambil keputusan di tahap ini. Oleh karena itu, CV yang kamu kumpulkan harus menunjukkan bahwa kamu adalah kandidat yang tepat untuk posisi tersebut. 

Susunan dan pilihan kata yang tepat dalam CV merupakan salah satu hal yang penting. Pastikan informasi yang kamu masukkan memiliki hubungan dengan posisi yang kamu lamar. Selebihnya, mencantumkan berbagai soft skill relevan akan membantu terutama jika kamu belum memiliki pengalaman F&B service.

Berikut adalah salah satu contoh CV pelayan yang baik dan benar.

Jika kamu masih kurang yakin bagaimana cara membuat CV FnB, kamu bisa melihat contoh CV untuk berbagai posisi, mulai dari pelayan, barista, sampai sommelier.

Pertanyaan tentang FnB

1. Apa yang dimaksud dengan FnB?

FnB (Food and Beverage) adalah industri yang mencakup segala aktivitas yang berhubungan dengan produksi, pengolahan, hingga penyajian makanan dan minuman kepada pelanggan. Industri ini tidak hanya terbatas pada restoran, tetapi juga mencakup kafe, bar, katering, layanan makan di hotel, hingga kantin perusahaan.

2. Apa saja pekerjaan di FnB?

Pekerjaan di industri ini sangat bervariasi tergantung pada spesialisasi dan tingkat tanggung jawabnya. Beberapa contoh populernya adalah:

• Penyaji & Pelayanan: Pelayan (Waiter/Waitress), Barista, Bartender, Food Runner, dan Kasir.
• Produksi & Dapur: Koki (Chef/Cook), Baker (pembuat roti), Sous Chef, Pastry Chef, dan Dishwasher.
• Manajemen: Manajer Restoran, Manajer Hotel, Manajer Dapur, dan Event Planner.
• Spesialis: Sommelier (ahli anggur) atau Food Stylist.

3. Apa tugas umum pekerjaan di FnB?

Secara garis besar, orang yang bekerja di bidang ini bertugas untuk:

1. Menyajikan makanan dan minuman secara higienis dan profesional.
2. Memastikan kepuasan pelanggan melalui pelayanan yang ramah.
3. Menjaga standar operasional (SOP) dan kebersihan area kerja.
4. Membantu meningkatkan pendapatan bisnis melalui penjualan produk.

4. Berapa rata-rata gaji di industri FnB?

Gaji di industri FnB sangat bergantung pada posisi, lokasi, dan skala bisnis tempat bekerja. Berikut estimasinya di Indonesia:

Mulai Karir di Dunia FnB

Cake adalah platform yang menawarkan berbagai solusi untuk kebutuhan kariermu. Dengan bantuan Cake AI, kamu bisa bikin CV yang profesional dan ATS-friendly, dan ada fitur Cake AI CV Checker untuk mengoptimalkan CV kamu. Cake Cover Letter AI juga siap membantu kamu bikin surat lamaran yang menarik HRD.

Plus, kamu juga bisa bikin portofolio online, cari lowongan kerja di job portal atau aplikasi cari kerja kami, serta mulai networking dan membangun personal branding lewat Cake. Jangan lupa untuk ikuti panduan karier dan blog kami untuk membantu perkembangan karirmu.

Siap wujudkan karier impian? Yuk, cobain Cake sekarang!