Jurusan Teknologi Pangan, 10 Prospek Kerja Hingga Gajinya!

Industri makanan merupakan salah satu industri yang tidak pernah berakhir. Hal ini menjadikan jurusan ilmu dan teknologi pangan semakin banyak disukai dan semakin berkembang di Indonesia. 

Menjadi bagian dalam industri dan bisnis makanan membuat kamu bisa memberikan kontribusi terhadap masyarakat luas. Terlebih, jika kamu mampu menciptakan sebuah inovasi makanan baru yang sehat, aman, dan berdampak baik bagi banyak orang. Menyenangkan, bukan?

Jika kamu tertarik untuk memberikan dampak kepada masyarakat lewat makanan, ataupun mengetahui ilmu dibalik makanan dan cara mengolahnya, maka dunia teknik pangan akan sangat cocok untuk perjalanan karier kamu. 

Bagi kamu yang sudah memulai ataupun ingin memulai pendidikan di jurusan food technology, kamu mungkin bertanya-bertanya bagaimana prospek kerja teknologi pangan. 

Kali ini, Cake akan membahas lebih detail mengenai ilmu dan teknologi pangan, mata kuliah teknologi pangan, beserta peluang kerja teknologi pangan. Mari kita simak!

Apakah kamu sudah tahu apa yang dimaksud dengan teknologi pangan?

Ilmu teknologi pangan adalah ilmu yang menerapkan kombinasi prinsip biologi, kimia, dan fisika untuk memahami cara mengembangkan suatu produk makanan, proses produksi, proses pemilihan bahan baku, proses pengemasan, hingga distribusi produk makanan. 

Teknik pangan akan mempelajari aspek fisik, kimiawi, dan mikrobiologi suatu makanan. Kemudian, menerapkannya sehingga mampu menciptakan suatu produk makanan yang memiliki rasa enak, bergizi serta aman untuk dikonsumsi. Mempelajari alat dan mesin produksi juga merupakan bagian dari teknik pangan.

Lalu apa saja mata kuliah teknologi pangan?

Secara garis besar kuliah jurusan ilmu dan teknologi pangan akan memberikan kamu kesempatan untuk belajar secara teori dan praktek. 

Walaupun setiap universitas akan memiliki kurikulum dan materi perkuliahan yang berbeda, namun berikut Cake jabarkan beberapa contoh mata kuliah teknologi pangan.

• Pengantar ilmu teknologi pangan: gambaran umum mengenai jurusan ilmu dan teknologi pangan, gambaran singkat mengenai seluruh mata kuliah yang akan didapat, prospek kerja teknologi pangan. (semester pertama kuliah)
• Ilmu dasar matematika, fisika, kimia, dan biologi (semester pertama kuliah)
• Kimia pangan, mikrobiologi pangan, fisika pangan: mempelajari aspek fisik, kimiawi, dan mikrobiologi suatu makanan
• Bioteknologi: teknologi plasmid, DNA, PCR, kultur jaringan, serta aplikasi bioteknologi dalam pengolahan makanan
• Ilmu pengetahuan bahan: mempelajari jenis-jenis bahan makanan yang dapat diolah
• Teknik fermentasi: desain fermentasi, menerapkan teknik fermentasi dalam pengolahan makanan
• Keamanan pangan: cara evaluasi keamanan pangan, mempelajari jenis-jenis kontaminasi makanan, serta regulasi keamanan pangan.
• Analisa penjaminan mutu: Undang-undang tentang pangan, HACCP, ISO 9001, ISO 22000
• Teknologi pengolahan pangan: mempelajari teknik pembekuan, pendinginan, penggorengan, sterilisasi, pasteurisasi dalam mengolah suatu bahan makanan.
• Analisa pangan: menentukan kadar karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral suatu produk makanan.
• Teknik pengemasan: mempelajari jenis-jenis bahan yang dapat digunakan untuk pengemasan produk makanan
• Teori gastronomi: penerapan teknik gastronomi terhadap perkembangan dunia kuliner
• Kewirausahaan pangan: inovasi produk pangan yang kreatif, cara pemasaran, prinsip marketing.
• Perancangan pabrik: tahapan merancang dan membangun pabrik makanan. 
• Evaluasi sensori: mempelajari rasa, tekstur, warna, dan rasa suatu produk makanan sebelum di produksi.
• Praktek: kunjungan dan magang di sebuah pabrik makanan

• Prospek kerja teknologi pangan yang luas
• Jurusan ilmu dan teknologi pangan memiliki standar internasional
• Gaji lulusan teknologi pangan memenuhi standar
• Industri makanan merupakan industri yang terus berkembang dan tidak akan pernah berhenti
• Memahami makanan yang aman dan sehat, cara pengolahan makanan yang baik dan benar
• Dapat mengembangkan metode baru dalam pengolahan makanan
• Mampu menggunakan bahan pangan baru demi berlangsungnya ketahanan pangan
• Dibekali dengan ilmu entrepreneurship
• Dapat berkontribusi menciptakan produk makanan yang sehat, bergizi, dan aman untuk dikonsumsi masyarakat

Sarjana teknologi pangan kerja apa? Dengan semakin berkembangnya industri makanan, dan kemajuan teknologi, sebagai sarjana teknologi pangan tidak perlu khawatir. Teknik pangan memiliki peluang kerja yang bervariasi.  

Mari kita bahas satu per satu apa saja peluang kerja teknologi pangan, keahlian apa yang dibutuhkan, beserta kisaran gaji lulusan teknologi pangan.

1. Ahli Pangan

Profesi ini jelas akan sangat dibutuhkan dalam pekerjaan teknologi pangan, mengingat terus berkembangnya industri makanan di Indonesia. Ahli pangan biasanya akan bekerja dengan tim research and development.

💼 Tugas dan tanggung jawab: 

• Memastikan bahwa resep produk baru yang diciptakan memiliki kandungan nutrisi, gula, ataupun lemak yang sesuai dengan tujuan pembuatan
• Memastikan semua produk makanan yang diproduksi memiliki kualitas yang baik, dan aman 
• Selalu mengikuti perubahan regulasi makanan
• Memastikan bahwa perusahaan telah memenuhi persyaratan produksi makanan yang sesuai

✅ Keahlian yang dibutuhkan: kemampuan analisa, pemecahan masalah, kerja tim, kreatif, teliti.

💰 Kisaran gaji ahli pangan: Rp 4.500.000 - Rp 10.000.000 per bulan.

2. Quality Control

Pekerjaan quality control membutuhkan cukup banyak sarjana teknologi pangan. Biasanya staf QC menjadi karir awal lulusan teknologi pangan. Staf QC berfokus pada penjaminan mutu produk. 

💼 Tugas dan tanggung jawab: 

• Menjamin mutu suatu produk makanan sesuai dengan standar yang sudah ditetapkan perusahaan
• Memastikan kualitas bahan baku, proses produksi, produk akhir, serta pengemasan produk

✅ Keahlian yang dibutuhkan: kemampuan analisa penjaminan mutu, pengetahuan GMP, HACCP, ISO, teliti, teamwork.

💰 Kisaran gaji QC: Rp 3.000.000 - Rp 5.000.000 per bulan untuk level pemula, dan Rp 10.000.000 ke atas per bulan untuk level senior.

3. Quality Assurance

Selain QC, quality assurance juga menjadi prospek kerja yang umum bagi lulusan teknologi pangan. Perlu diingat kembali bahwa tugas dan tanggung jawab QC dan QA itu berbeda. QA berfokus pada pendekatan berdasar proses.

💼 Tugas dan tanggung jawab:

• Membuat draf dan mengevaluasi standar dan prosedur proses produksi
• Melakukan tes dan pengembangan sistem produksi untuk meminimalkan kecacatan produk
• Memantau aktifitas manajemen risiko dan melaporkannya
• Memastikan ulang kualitas produk yang telah di cek QC melalui metode sampling

✅ Keahlian yang dibutuhkan: kemampuan analisa penjaminan mutu, pengetahuan GMP, HACCP, ISO, kemampuan organisasi yang baik, teliti, kepemimpinan, teamwork, problem solving.

💰 Kisaran gaji QA: Rp 3.000.000 - Rp 5.000.000 per bulan untuk level pemula, dan Rp 10.000.000 ke atas per bulan untuk level senior.

4. Manajer Pengadaan atau Pembelian

Manajer pengadaan atau pembelian juga merupakan posisi yang penting di pekerjaan teknologi pangan. 

💼 Tugas dan tanggung jawab:

• Membeli bahan baku makanan, kemasan, alat dan mesin produksi
• Memonitor dan memprediksi level stok barang
• Mencari supplier dan membuat perjanjian kontrak kerja
• Melakukan evaluasi kualitas bahan baku dan mengurus bahan baku cacat dari supplier

✅ Keahlian yang dibutuhkan: keahlian finansial, kemampuan interpersonal, kemampuan negosiasi yang baik, teratur, teliti.

💰 Kisaran gaji manajer pengadaan: Rp 5.000.000 - Rp 10.000.000 per bulan.

5. Research and Development (RnD)

Staf RnD juga menjadi peluang kerja teknologi pangan yang banyak dicari perusahaan. Staf RnD akan melakukan penelitian dan pengembangan produk yang berorientasi ke masa yang akan datang dan jangka panjang.

💼Tugas dan tanggung jawab: 

• Mengembangkan produk makanan baru
• Mengembangkan resep secara akurat (menentukan takaran bahan yang dibutuhkan, cara pengolahan)
• Melakukan tes produk akhir makanan
• Mengembangkan teknologi produksi yang digunakan untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas

✅ Keahlian yang dibutuhkan: pemahaman metode riset, inovatif dan kreatif, kemampuan meneliti dan analisa, berpikir kritis, teamwork, problem-solving.

💰 Kisaran gaji RnD: Rp 4.000.000 - Rp 6.000.000 per bulan.

6. Konsultan Pangan dan Gizi

Jurusan food technology biasanya akan dibekali pengetahuan mengenai makanan sehat beserta analisis kandungan suatu makanan. Menjadi konsultan pangan dan gizi dapat menjadi salah satu opsi lulusan teknologi pangan.

💼Tugas dan tanggung jawab: 

• Membenahi pola kebiasaan makan dengan tujuan hidup lebih sehat
• Membuat rekomendasi diet sesuai dengan anggaran dan kebutuhan pelanggan (pengoptimalan gizi, alergi, pantangan makanan) 
• Mengevaluasi perkembangan diet pelanggan
• Memberikan pengajaran mengenai kebiasaan makan sehat

✅ Keahlian yang dibutuhkan: pemahaman akan analisa pangan, kemampuan komunikasi, problem solving.

💰 Kisaran gaji konsultan pangan dan gizi: Rp 4.500.000 - Rp 10.000.000 per bulan.

7. Food Market Researcher

Posisi ini juga bisa menjadi opsi bagi sarjana teknologi pangan yang sudah memiliki bekal ilmu bisnis dan dunia teknik pangan. Tujuan utama riset pasar adalah untuk mengembangkan kualitas produk dan bisnis perusahaan. 

💼Tugas dan tanggung jawab:

• Menganalisa data dari pelanggan dan kompetitor industri makanan
• Menganalisa kebutuhan pelanggan terhadap makanan
• Memperkirakan potensi penjualan sebuah produk

✅ Keahlian yang dibutuhkan: memiliki pemahaman akan prinsip teknik pangan dan pemasaran bisnis, pengambilan keputusan, analisa data dan statistik, komunikasi.

💰 Kisaran gaji food market researcher: Rp 4.000.000 - Rp 7.000.000 per bulan.

8. Wirausaha Bisnis Makanan

Jika kamu tidak tertarik bekerja di industri maupun kantor, maka membuka bisnis makanan bisa menjadi opsi terbaik. Jurusan teknik pangan akan membekali kamu dengan ilmu teknologi pangan serta manajemen industri. Kedua hal ini akan menjadi bekal yang sangat cukup untuk menjadi wirausaha.

💼Tugas dan tanggung jawab:

• Membuat rencana bisnis usaha 
• Menciptakan produk makanan
• Menganalisa pasar dan menentukan harga produk
• Melakukan pemasaran

✅ Keahlian yang dibutuhkan: pemahaman tentang bahan dan cara pengolahan makanan, mikro ekonomi, kreatif, pengambilan keputusan, komunikasi, koneksi yang luas.

💰 Kisaran gaji wirausaha bisnis makanan: bervariasi setiap bulan bergantung dari perkembangan bisnis.

9. Pegawai Negeri Sipil (PNS)

Pegawai negeri sipil atau PNS juga menjadi profesi yang banyak diinginkan di Indonesia. Setiap tahunnya selalu akan ada lowongan terbuka dari instansi pemerintah untuk jurusan teknik pangan.

Instansi pemerintah seperti kementrian pertanian, LIPI (Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia), BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan), ataupun BULOG (Badan Urusan Logistik) merupakan bidang yang sesuai dengan ilmu dan teknologi pangan.

💼Tugas dan tanggung jawab:

• Melakukan koordinasi di bagian instansi yang ditugaskan
• Melayani masyarakat dengan penerapan kebijakan yang dilakukan
• Melakukan riset dan membuat laporan

✅ Keahlian yang dibutuhkan: berwawasan luas, pemahaman teknologi, kemampuan riset dan analisa, teamwork.

💰 Kisaran gaji PNS: Rp 1.000.000 - Rp 8.000.000 per bulan (bergantung dari golongan dan tunjangan yang diterima).

10. Tenaga Pengajar

Karir sebagai tenaga pengajar, seperti dosen juga sangat terbuka luas bagi kamu sarjana teknologi pangan. Dengan berkarir sebagai tenaga pengajar, kamu dapat berkontribusi di dunia edukasi, serta dapat menciptakan generasi yang kompeten di industri makan. Namun, untuk menjadi tenaga pengajar, biasanya kamu akan diwajibkan untuk melakukan studi lanjut seperti S2 dan S3

💼Tugas dan tanggung jawab:

• Memberikan pengajaran mengenai ilmu dan teknologi pangan
• Merencanakan dan mengembangkan kurikulum
• Merilis penelitian-penelitian yang dapat berdampak di masyarakat

✅ Keahlian yang dibutuhkan: keterampilan mengajar, komunikasi, kesabaran, kreatifitas, dan kemampuan organisasi yang baik

💰 Kisaran gaji dosen: Rp 3.000.000 - Rp 5.000.000 per bulan

Itulah penjelasan mengenai jurusan teknik pangan, dan beberapa contoh pekerjaan teknologi pangan yang Cake rangkum. Bagaimana, kamu sudah tahu apa yang dimaksud dengan teknologi pangan, kan? Tentunya, kamu juga sudah memahami teknologi pangan bisa kerja apa.

Dari informasi di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa peluang kerja teknologi pangan itu sangat luas dan bervariasi. Jurusan food technology akan membekali kamu dengan ilmu-ilmu teknologi pangan dan manajemen yang akan membuat kamu jadi lebih siap terjun di industri pangan. 

Industri makanan yang akan terus berkembang ini tentunya juga akan membuat para sarjana teknologi pangan dapat memiliki karier yang baik. Selain itu, gaji lulusan teknologi pangan dianggap sangat menjanjikan, lho!

Semoga kamu bisa berhasil dengan impian kamu!